一天8小時的繁忙工作日，出城旅行幾乎是不切實際的幻想，最近迷上趁著中午休息時間，撥出半小時到附近的對味咖啡館，進行一趟重質不重量的「咖啡冥想」，說來神奇，捧著手中的溫暖陶杯，閉上雙眼，大大深吸口氣，濃厚撩人的咖啡香氣和悠哉氣韻一併進入體內，此時腦中空無一物，如入無人之境，睜開眼離開咖啡館時，竟有種如夢似真，重返現實世界之感，精神和心境都獲得深度釋放，此種咖啡冥想，我稱之為「工作中的小旅行」！
我工作的東灣一向被視為精品咖啡的沙漠，殊不知跟默劇大師卓別林頗具淵源的Niles小鎮，藏有一質感咖啡店Devoted，是Fremont第一家第三波咖啡浪潮的先鋒代表。2013年在手推車行動咖啡鋪起家，去年夏天在Niles主街上開起了實體店鋪，店面走時下流行的工業Loft風，彷彿是這古董小鎮和現代接軌的蛛絲馬跡。
Devoted給人的感覺相當乾淨，店裡不見多餘綴飾，連咖啡師傅的話都不大多，我造訪兩次，從踏見店裡到點咖啡、品咖啡和離去後的「後座力」，都只有兩字可以形容—沉靜，顧客不是打著電腦、看著書，就是靜靜喝著咖啡。
兄弟檔老闆對於咖啡極為用心，秉持第三波浪潮的精神，重視產地、豆種和烹煮方式，從sourcing、烘培到包裝都一手包辦，後方的小吧檯可直接看到咖啡烘培的過程，這在舊金山以外是很難得看到的場景。對於咖啡機的投資也很大手筆，採用有殺手級義式咖啡機之稱的Slayer，此牌子來自咖啡重鎮西雅圖，強調客製化的功能，萃取前的預浸模式最為特別，無壓的水流預先讓熱水充分浸潤咖啡粉，等於手沖燜蒸的原理，只要調整預浸的水量和時間，就能讓同一款咖啡呈現截然不同的風味。
至於咖啡嚐起來如何呢? 黑咖啡個人認為比較Earthy，帶著淡淡泥土的辛香氣息，拿鐵類飲品則淡雅順口。很開心在東灣也能覓得如此用心的咖啡店，短短半小時的造訪時間，離開時我已是神采奕奕，迫不及待下一回的咖啡冥想小旅行！
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