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【本文同步刊登於 WaCowSF 2016年3月號

提到巴西料理,一般人的印象不外乎是窯烤,其實巴西美食不單只有烤肉而已。位處歐亞非三洲移民薈萃的巴西,料理文化深受葡萄牙人和非洲後裔的影響,融合各個移民國的飲食習慣,又保有傳統的地方色彩,使巴西料理獨樹一幟。Santa Cruz就有一間販售傳統巴西美食的早午餐名店Café Brasil,每到周末,總是有長長的一條人龍在店門口排隊等候用餐。

1991年由巴西夫妻檔Claudia & Joao Luiz開業至今,在Yelp上的人氣一直居高不下;這家小店除了主打巴西特色菜,像是黑豆燉肉、木薯粉和椰汁海鮮燉飯等,還提供一些熟悉的美式早餐項目,包括美式蛋捲、香蕉鬆餅和煎蛋,其中又以Acai Bowl這道健康美味的甜品最受歡迎! 這裡還有一個水果吧,現打各式新鮮熱帶水果冰沙,木瓜、芒果、亞馬遜櫻桃和腰果等,還是從巴西產地直送,極具誠意。這個面積不大,綠黃色鮮豔明亮的小餐館,不能預約,周末的排隊人潮難免令人望之卻步,不過,當我嚐下第一口Acai Bowl時就覺得這等待是完全值得的。

Café Brasil水果吧_  

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Acai Bowl $6.75

Café Brasil提供號稱灣區最好吃的Acai Bowl,許多客人不惜排隊也要吃上一碗這裡的Acai Bowl。這道近年來風靡全球的輕食早餐,以營養價值高的Acai(巴西苺)為底,加入香蕉、草莓、蘋果汁和糖漿,打成爽口的冰沙泥,最後再鋪上granola、 切片香蕉和草莓。產於亞馬遜森林的巴西苺,含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸,被譽為是“Super Food”。Café Brasil的Acai Bowl份量豪邁,由一旁的水果吧現打現製,迷你的巴西國旗插在各式水果上,不但看起來色彩繽紛,吃起來也非常清爽美味,酸甜適中的冰沙,滑順入口,配上脆脆的granola,讓人一試成主顧。

Acai Bowl  

Feijoada Completa $10.75

稱得上是巴西國菜的Feijoada(黑豆燉肉),是一道巴西傳統美食,這道特色菜歷史悠久,早在三百多年前,奴隸們從雇主的餐桌上,收集他們吃剩的肉,混上黑豆一同燉煮來吃,久之成為奴隸的主食。這道菜由於香噴可口、製作簡單,將黑豆的營養和肉製品巧妙陶冶一爐,如今已搖身一變成為最受歡迎的國民美食了。黑豆是巴西料理中的常客,配上煙燻香腸、豬腳、豬尾等肉塊,一同放入巴西泥鍋經小火燜燉。侍者解釋說,巴西人習慣的吃法是在米飯上舀一勺黑豆燉肉,讓豆汁完全滲透在米飯中,再加一勺木薯粉(farofa)和油燙甘藍菜一起入口,飯香裡夾雜濃郁的豆香和肉香,口感軟滑紮實,風味獨特。 吃完後,別忘來一片柳丁薄片解膩,就是最道地的巴西吃法。

Feijoada Completa_9  

隨餐的沙拉可吃到珍貴的食材棕櫚樹心,醃漬過後的棕櫚樹心既酸又脆,相當爽口。

隨餐沙拉  

 

Muquecas Mixed Seafood $11.75

熱情的店員特別推薦這道經典的巴西東北菜餚—Muquecas(椰汁海鮮燉飯),這道菜由鮮魚、鮮蝦加上番茄、青椒、椰奶和棕櫚油熬煮而成,可以單吃或配合飯麵來吃,濃縮的海鮮味口感豐富、鮮香綿軟,番茄泥略帶酸味,很是開胃,綜合椰奶的香味,起了一種很特別的調合作用,品嚐過後回味悠長。巴西東北部省份巴伊亞是巴西菜的重要派系之一,由於靠海使用大量的海鮮入菜,並受非洲影響,廣泛使用棕櫚油和椰奶。第一次看到淡黃色的木薯粉,很是好奇,因為幾乎每一道菜都配上了這樣東西。一問之下,才知它是巴西人的家常菜,是用巴西的木薯粉(mandioca)製作而成,還可以放洋蔥、培根、奶油等一起拌炒食用,是巴西常見的配菜。

Muquecas_1  

 

Orfeu Negro & Coffee $7.95

「請問Café Brasil最有特色的早餐項目是甚麼?」店員二話不說指著這個Orfeu Negro & Coffee 套餐,直說是老闆Joao Luiz最愛的私房菜,食譜是從她的祖母而來。食材的組合很有意思,法國麵包上疊著黑豆、荷包蛋、Mozzarella起司和巴西Salsa醬,一旁還有烤洋芋,配上一大杯濃濃的巴西黑咖啡,口味特殊,對於吃慣美式早餐的我來說,是個奇妙有趣的嚐試。這裡的咖啡,採用巴西原裝進口Pilão品牌,口感濃郁香醇。若你於早上8點到9點造訪,還能以早鳥優惠價$7.95享用這份套餐,相當划算。

Orfeu Negro & Coffee_1  

 

Beef a Cavalo $10.75

這是一道巴西和葡萄牙常見的傳統菜色,烤到全熟或半熟的沙朗牛排,上頭放上半熟的煎蛋,佐以炒到香味四溢的洋蔥、番茄和青蔥,一口咬下,半熟的蛋黃嘩地流淌出來,和夠味的牛排完美結合,滋味難以言喻。這道菜的份量相當慷慨,配菜有黑豆、木薯粉(farofa)和白米飯,適合食量大的饕客。

Beef a Cavalo  

 <Café Brasil>

地址: 1410 Mission St, Santa Cruz, CA 95060-4739

營業時間: 每日8AM— 3PM

備註: 自行車騎士享有10%優惠

 

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