Café Brasil — 品味，巴西地道美食 @ 矽谷，Bonjour！

【本文同步刊登於 WaCowSF 2016年3月號】

提到巴西料理，一般人的印象不外乎是窯烤，其實巴西美食不單只有烤肉而已。位處歐亞非三洲移民薈萃的巴西，料理文化深受葡萄牙人和非洲後裔的影響，融合各個移民國的飲食習慣，又保有傳統的地方色彩，使巴西料理獨樹一幟。Santa Cruz就有一間販售傳統巴西美食的早午餐名店Café Brasil，每到周末，總是有長長的一條人龍在店門口排隊等候用餐。

1991年由巴西夫妻檔Claudia & Joao Luiz開業至今，在Yelp上的人氣一直居高不下；這家小店除了主打巴西特色菜，像是黑豆燉肉、木薯粉和椰汁海鮮燉飯等，還提供一些熟悉的美式早餐項目，包括美式蛋捲、香蕉鬆餅和煎蛋，其中又以Acai Bowl這道健康美味的甜品最受歡迎! 這裡還有一個水果吧，現打各式新鮮熱帶水果冰沙，木瓜、芒果、亞馬遜櫻桃和腰果等，還是從巴西產地直送，極具誠意。這個面積不大，綠黃色鮮豔明亮的小餐館，不能預約，周末的排隊人潮難免令人望之卻步，不過，當我嚐下第一口Acai Bowl時就覺得這等待是完全值得的。

Acai Bowl $6.75

Café Brasil提供號稱灣區最好吃的Acai Bowl，許多客人不惜排隊也要吃上一碗這裡的Acai Bowl。這道近年來風靡全球的輕食早餐，以營養價值高的Acai（巴西苺）為底，加入香蕉、草莓、蘋果汁和糖漿，打成爽口的冰沙泥，最後再鋪上granola、切片香蕉和草莓。產於亞馬遜森林的巴西苺，含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，被譽為是“Super Food”。Café Brasil的Acai Bowl份量豪邁，由一旁的水果吧現打現製，迷你的巴西國旗插在各式水果上，不但看起來色彩繽紛，吃起來也非常清爽美味，酸甜適中的冰沙，滑順入口，配上脆脆的granola，讓人一試成主顧。

Feijoada Completa $10.75

稱得上是巴西國菜的Feijoada(黑豆燉肉)，是一道巴西傳統美食，這道特色菜歷史悠久，早在三百多年前，奴隸們從雇主的餐桌上，收集他們吃剩的肉，混上黑豆一同燉煮來吃，久之成為奴隸的主食。這道菜由於香噴可口、製作簡單，將黑豆的營養和肉製品巧妙陶冶一爐，如今已搖身一變成為最受歡迎的國民美食了。黑豆是巴西料理中的常客，配上煙燻香腸、豬腳、豬尾等肉塊，一同放入巴西泥鍋經小火燜燉。侍者解釋說，巴西人習慣的吃法是在米飯上舀一勺黑豆燉肉，讓豆汁完全滲透在米飯中，再加一勺木薯粉(farofa)和油燙甘藍菜一起入口，飯香裡夾雜濃郁的豆香和肉香，口感軟滑紮實，風味獨特。吃完後，別忘來一片柳丁薄片解膩，就是最道地的巴西吃法。

隨餐的沙拉可吃到珍貴的食材棕櫚樹心，醃漬過後的棕櫚樹心既酸又脆，相當爽口。

Muquecas Mixed Seafood $11.75

熱情的店員特別推薦這道經典的巴西東北菜餚—Muquecas(椰汁海鮮燉飯)，這道菜由鮮魚、鮮蝦加上番茄、青椒、椰奶和棕櫚油熬煮而成，可以單吃或配合飯麵來吃，濃縮的海鮮味口感豐富、鮮香綿軟，番茄泥略帶酸味，很是開胃，綜合椰奶的香味，起了一種很特別的調合作用，品嚐過後回味悠長。巴西東北部省份巴伊亞是巴西菜的重要派系之一，由於靠海使用大量的海鮮入菜，並受非洲影響，廣泛使用棕櫚油和椰奶。第一次看到淡黃色的木薯粉，很是好奇，因為幾乎每一道菜都配上了這樣東西。一問之下，才知它是巴西人的家常菜，是用巴西的木薯粉(mandioca)製作而成，還可以放洋蔥、培根、奶油等一起拌炒食用，是巴西常見的配菜。

Orfeu Negro & Coffee $7.95

「請問Café Brasil最有特色的早餐項目是甚麼?」店員二話不說指著這個Orfeu Negro & Coffee 套餐，直說是老闆Joao Luiz最愛的私房菜，食譜是從她的祖母而來。食材的組合很有意思，法國麵包上疊著黑豆、荷包蛋、Mozzarella起司和巴西Salsa醬，一旁還有烤洋芋，配上一大杯濃濃的巴西黑咖啡，口味特殊，對於吃慣美式早餐的我來說，是個奇妙有趣的嚐試。這裡的咖啡，採用巴西原裝進口Pilão品牌，口感濃郁香醇。若你於早上8點到9點造訪，還能以早鳥優惠價$7.95享用這份套餐，相當划算。